微波杀菌设备

2022-03-08 16:51:23 wbganzao

  今天刚接到一个客户的电话,他是做中药粉产品的,可是不确定用什么杀菌方式杀菌,听说微波可以杀菌,就过来咨询一下:

微波杀菌设备用于食品杀菌是有效的。微波是频率从300MHz~300GHz的电磁波。微波热效应是微波与物料直接相互作用,将超高频电磁波转化为热能的过程。微波杀菌是微波热效应生物效应共同作用的结果。微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度,从而改变细胞膜的通透性能,细菌因此营养不良,不能正常新陈代谢,生长发育受阻碍死亡。从生化角度来看,细菌正常生长和繁殖的核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)是由若干氢键紧密连接而成的卷曲大分子,微波导致氢键松弛、断裂和重组,从而诱发遗传基因或染色体畸变,甚至断裂。微波杀菌正是利用电磁场效应和生物效应起到对微生物的杀灭作用。实践证明采用微波装置在杀菌温度、杀菌时间、产品品质保持、产品保质期及节能方面都有明显的优势。

    相对于传统高温杀菌方式,微波杀菌的温度是中低温,因为微波具有穿透性,能够打破分子链的结构,所以杀菌的温度会比较低。


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